天然香辛料是指一類具有芳香和辛香等典型風(fēng)味的天然機(jī)物性制品，很早以前人們就開(kāi)始對(duì)香辛料的抗氧化作用加以利用，相繼發(fā)現(xiàn)了八角。草果、丁香、花椒、茴香、姜、辣椒，桂皮等具有很強(qiáng)的抗氧化活性和抑菌防腐的作用，直接使用丁香、生姜等可使豬油腐敗時(shí)間大為延緩。對(duì)大豆油、米糠油、芝麻油等也表現(xiàn)出相當(dāng)?shù)目寡趸芰?。香辛料廣泛應(yīng)用于食品廠、酒店、家庭…是人們生活中不可或缺的佳品。

食物的色、香、味可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。所以，我們?cè)谂胝{(diào)膳食時(shí)，總要加些調(diào)味品。如今市場(chǎng)上的調(diào)味品品牌與種類都非常之多，常用的調(diào)味品有食鹽、醬油、味精、糖、醋、蒜、辣椒等等。除了調(diào)味外，它們還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、朝天椒的種類比較多，而小米椒就是一個(gè)種類，有些人也喜歡把小米椒稱之為朝天椒?！? 2、有些朝天椒的辣度要比小米椒的辣一些?！　? 3、小米椒的個(gè)頭相對(duì)于朝天椒有些品種來(lái)說(shuō)要更小一些。

油 　　炒菜時(shí)當(dāng)油溫高達(dá)200℃以上，會(huì)產(chǎn)生一種叫做“丙烯醛”的有害氣體。 　　它是油煙的主要成分，還會(huì)使油產(chǎn)生大量極易致癌的過(guò)氧化物。因此，炒菜還是用八成熱的油較好。